Il catering continua a crescere - Archivio

Il comparto del banqueting e catering guarda al futuro. Nel 2024 ha registrato una crescita del 5,8%, proseguendo il trend positivo del 2023 (+15%). Il fatturato ha superato i 2,2 miliardi di euro, confermando la solidità del settore, che impiega oltre 100mila addetti, di cui 14mila a tempo indeterminato. La Lombardia si distingue come la regione con la più alta concentrazione di attività, rappresentando il 21,4% del totale nazionale. Inoltre, il 26,5% delle imprese è a conduzione femminile.

«L’innovazione tecnologica e la sostenibilità giocano un ruolo chiave nello sviluppo del comparto – spiega il presidente Paolo Capurro nel corso dell’assemblea nazionale Anbc Fipe –. Le aziende, spesso assimilabili a piccole industrie alimentari, hanno evoluto le proprie strutture per rispondere a una domanda sempre più esigente. L’adozione di soluzioni digitali, il food design innovativo e l’attenzione alla gastronomia esperienziale stanno ridisegnando il mercato. Il settore si sta inoltre impegnando sempre più su soluzioni green, con attenzione ai prodotti a km zero e alla riduzione dell’impatto ambientale degli eventi, anche in collaborazione con l’Osservatorio Waste Watcher di Bologna e il progetto Food for Good per il recupero del cibo non consumato».

Per consolidare e ampliare questi risultati, è fondamentale investire in quattro aree chiave: servizi, lavoro, certificazione e giovani. I servizi devono essere sempre più mirati e in grado di rispondere alle reali necessità degli associati, attraverso strumenti innovativi e assistenza costante. Il rinnovo del contratto di lavoro è un passaggio epocale che riconosce finalmente la specificità del settore e offre garanzie a migliaia di lavoratori. La certificazione rappresenta una sfida imprescindibile: serve a costruire un sistema che premi la qualità e garantisca trasparenza per i clienti. Infine, il coinvolgimento dei giovani: attrarre nuovi talenti e creare percorsi formativi che preparino le nuove generazioni ad affrontare un mercato in continua evoluzione.