Qualora invece non si possedessero voucher (o comunque non se ne possedessero abbastanza) le alternative a cui si può ricorrere sono, dunque, rappresentate dal lavoro subordinato, dalle collaborazioni coordinate e continuative, la cui disciplina è stata reintrodotta dal sopra citato D. Lgs. 81/2015, dal lavoro autonomo, anche occasionale e dall'appalto di servizi.

Tra queste due macrocategorie, si pongono le collaborazioni coordinate e continuative la cui disciplina, come sopra detto, è stata profondamente rivista dal D.Lgs 81/2015. L'articolo 2 del D.Lgs 81/2015 stabilisce, infatti, che a far data dal 1° gennaio 2016, si applica la disciplina del rapporto di lavoro subordinato anche ai rapporti di collaborazione che si concretano in prestazioni di lavoro esclusivamente personali, continuative e le cui modalità di esecuzione sono organizzate dal committente anche con riferimento ai tempi e al luogo di lavoro.

Gli indicatori che faranno, dunque, scattare l'applicazione della disciplina del lavoro subordinato sono: 1) la prestazione svolta in modo esclusivamente personale; 2) la prestazione svolta in via continuativa; 3) la modalità di svolgimento della prestazione etero organizzata dal committente, ove per etero-organizzazione si intende una prestazione organizzata dal committente anche in relazione ai tempi e al luogo di lavoro. Affinché si applichi la disciplina del rapporto di lavoro subordinato, occorre che tutte e tre le condizioni coesistano.
Altra tipologia di contratto, che resta al di fuori di quelle sopra menzionate, è poi il contratto d'appalto con cui, una parte - detta appaltatore - assume, con organizzazione dei mezzi necessari e con gestione a proprio rischio, la realizzazione di un opera o di un servizio verso un corrispettivo in denaro fornito dal committente.

A questo punto, fatta una panoramica delle diverse opzioni disponibili, per decidere quale utilizzare occorre chiedersi cosa si vuole far fare alla persona che si ha in mente o che ci si propone. L'educatore generico? L'animatore? Il barista? L'incaricato di uno specifico laboratorio? Occorre dunque partire dall'esame dei propri bisogni e poi, come in un gioco, vedere, sulla base delle regole sopra esposte, in quale casella si può collocare la persona.
Vediamo di fare degli esempi: se mi serve una persona per un laboratorio di teatro per i ragazzi, ecco che posso ricorrere a tutte le tipologie di contratti sopra indicate in quanto l'attività che dovrà essere svolta dalla persona (laboratorio teatrale) può certamente essere affidata a un lavoratore subordinato anche a tempo determinato, ma può essere affidata anche a un professionista del mestiere che per qualche ora viene a insegnare ai ragazzi, oppure a un collaboratore coordinato e continuativo, se l'attività non si risolve per esempio in poche sedute ma dura nel tempo; ancora certamente posso appaltare il servizio all'esterno, affidandomi ad esperti del settore. E per l'educatore? Sempre sulla base di quanto esposto sopra, è possibile sia utilizzare, oltre al lavoro subordinato, anche la collaborazione coordinata e continuativa (facendo attenzione alla etero-organizzazione).
È chiaro che gli esempi sopra riportati restano tali in quanto poi ci possono essere peculiarità nei singoli rapporti che possono fare la differenza, ma, almeno in linea generale, queste sono le coordinate che possono aiutare a capire almeno in quale delle due macrocategorie far rientrare il rapporto che si andrà ad instaurare.