E'  il Centro Italia la patria del gelato, se è vero che nel Lazio si consumano 18 chilogrammi pro capite seguiti a ruota dai 16 della Campania e dai 14 della Toscana.Secondo gli esperti il gelato si sarebbe "destagionalizzato": il 76% degli italiani lo acquista tutto l"anno, ma se andiamo a vedere la regione che consuma meno gelato di tutte, ecco svettare la Val d"Aosta. In ogni caso il gelato piace, in tutte le sue accezioni, sia alla frutta sia alle creme.Le differenze tra gelati artigianali e industriali sono diverse. I primi contengono il 10-20 per cento d"aria, i secondi di più. Anche i prezzi cambiano: si va da un euro e mezzo a 3 euro per un cono di gelato artigianale, a 1,10-1,80 per quello industriale.Con il nuovo Millennio si sono stabilizzati i gusti. Tramonta definitivamente il gusto puffo, mentre in tutta Italia stravince la nocciola. Il più ricercato è il gelato ai fichi d"India, mentre sale il gradimento del gelato a base di formaggio: caprino, yogurt greco, Puzzone di Moena o Raschera. Ma la tendenza è anche quella della distinzione: non basta più il gelato generico al cioccolato, ma ci vuole quello al cacao Criollo; non limone, ma lime. Un gruppo di appassionati non demorde dal pistacchio e la crema mantiene le sue posizioni.Ed ora, una citazione delle migliori gelaterie d"Italia. A Torino è senza dubbio Grom di piazza Paleocapa. Ma se andate a Poirino, verso le Langhe, ecco la scoperta della curiosa gelateria agricola la Cascina San Pietro, dove il gusto fior di latte è fatto con l"ultima mungitura. A Sommariva Bosco c"è un altro gelatiere di rilievo, Tonino Strumia, che stravince col gelato allo zucchino "Grisin" e al vino Arneis. Da Torino a Roma, si vada al Settimo Gelo di via Vodice, per assaggiare il gelato al gelso, oppure in via Acaia al gelato di San Crispino. A Diamante (Cosenza) si assaggia il gelato al cedro da Pierino, mentre a Noto, il miglior gelato è al Caffè Sicilia. Ancora una puntata a Napoli per svenire davanti alla crema alla nocciola di Bilanciane in via Posillipo e a Firenze alla gelateria Mazzocchi di via Senese per il gusto alla crema antica.